砂锅菜心

【菜肴名称】砂锅菜心
【菜肴做法】

1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用
2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油
3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用
4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形
5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米
6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸
7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,骨质疏松食谱,学生膳食
【主料原料】油菜心500克
【辅料】竹笋25克 虾米15克
【调料】盐3克 味精1克 黄酒10克 色拉油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【能量】608.23千卡
【蛋白质】16.77克
【脂肪】52.79克
【碳水化合物】20.32克
【叶酸】7.25微克
【膳食纤维】5.95克
【胆固醇】78.75毫克
【维生素A】518.15微克
【胡萝卜素】3100微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】4.45毫克
【维生素C】181.25毫克
【维生素E】40.49毫克
【钙】631.76毫克
【磷】313.04毫克
【钾】1232.81毫克
【钠】2275.28毫克
【碘】12.38微克
【镁】147.28毫克
【铁】8.08毫克
【锌】3.01毫克
【硒】15.38微克
【铜】0.68毫克
【锰】1.59毫克

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