菜心烧鱼丸

【菜肴名称】菜心烧鱼丸
【菜肴做法】

1. 鱼肉用刀背砸成泥状
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡
3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用
4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状
5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中
6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,学龄期儿童食谱,老人食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼250克
【辅料】油菜心250克 鸡蛋清50克
【调料】猪油（炼制）100克 盐10克 淀粉(玉米)30克 料酒20克 胡椒粉2克 味精10克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1406.04千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】65.05克
【脂肪】111.63克
【碳水化合物】43.35克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】3.59克
【胆固醇】403毫克
【维生素A】320.55微克
【胡萝卜素】1586.3微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】17.19毫克
【维生素C】91.05毫克
【维生素E】9.59毫克
【钙】463.14毫克
【磷】667.84毫克
【钾】1396.53毫克
【钠】5103.36毫克
【碘】0.16微克
【镁】156.76毫克
【铁】8.2毫克
【锌】3.71毫克
【硒】72.39微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.32毫克

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