排叉凤尾虾

【菜肴名称】排叉凤尾虾
【菜肴做法】

1. 将虾洗净，去头、皮壳，留尾
2. 从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平
3. 加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀
4. 将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊
5. 油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面
6. 然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长
7. 逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状
8. 将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】对虾1250克
【辅料】油皮200克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)25克
【调料】盐5克 胡椒粉10克 味精5克 料酒15克 姜汁10克 花生油100克 椒盐20克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】3147.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】342.89克
【脂肪】156.78克
【碳水化合物】107.99克
【叶酸】5.82微克
【膳食纤维】17.38克
【胆固醇】2412.5毫克
【维生素A】282.5微克
【胡萝卜素】566微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】1.14毫克
【烟酸】24.02毫克
【维生素E】142.99毫克
【钙】1283.55毫克
【磷】3918.4毫克
【钾】4508.3毫克
【钠】4459.69毫克
【碘】11.54微克
【镁】924.75毫克
【铁】47.22毫克
【锌】38.61毫克
【硒】428.91微克
【铜】6.82毫克
【锰】7.41毫克

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