酱肉

【菜肴名称】酱肉
【菜肴做法】

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干
2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干
3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好
过1个月取出蒸食，其味醇香

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪夹心肉（软五花）2500克
【调料】粗盐200克 酱油1克 姜3克 白酒3克 白砂糖10克 味精3克 八角3克 花椒5克 桂皮3克
【能量】8824.59千卡
【蛋白质】194.45克
【脂肪】883.14克
【碳水化合物】22.18克
【叶酸】0.28微克
【膳食纤维】2.81克
【胆固醇】2450毫克
【维生素A】977.2微克
【胡萝卜素】13.3微克
【硫胺素】3.51毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】50.17毫克
【维生素C】0.12毫克
【维生素E】12.41毫克
【钙】1268.68毫克
【磷】1684.5毫克
【钾】1738.25毫克
【钠】186759.4毫克
【碘】0.02微克
【镁】1062.01毫克
【铁】71.64毫克
【锌】19.72毫克
【硒】56.35微克
【铜】4.09毫克
【锰】1.65毫克

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