肉片炒豆腐

【菜肴名称】肉片炒豆腐
【菜肴做法】

1.羊肉切成片
豆腐切成3厘米见方的块
木耳用水泡上，涨发后择洗干净
菠菜择洗干净切成3厘米的段
葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条
姜去皮切成极细的细末
蒜去皮用刀拍了剁成碎末
淀粉用水泡上
肉片用淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）配成汁芡
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至六成热时，放入豆腐块，炸成深黄色（要多炸一会儿，油如果太热，应将勺端离火口，炸焦为止），然后将肉片撒入，倒入漏勺内滤去油
4.再炒勺放回旺火上，倒入豆腐、肉片，再将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放入明油即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,肢寒畏冷食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
【辅料】木耳(干)10克 菠菜70克
【调料】花生油60克 酱油25克 黄酒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)35克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】875.45千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】22.66克
【脂肪】68.44克
【碳水化合物】45.49克
【叶酸】93.28微克
【膳食纤维】7.04克
【胆固醇】30毫克
【维生素A】355.4微克
【胡萝卜素】2097.6微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.01毫克
【维生素C】23.75毫克
【维生素E】34.15毫克
【钙】196毫克
【磷】325.35毫克
【钾】754.55毫克
【钠】1551.5毫克
【碘】21.25微克
【镁】163.1毫克
【铁】19.64毫克
【锌】5.33毫克
【硒】7.24微克
【铜】0.36毫克
【锰】2.25毫克

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