烹冬菇丝

【菜肴名称】烹冬菇丝
【菜肴做法】

1.将冬菇去掉蒂和杂质，洗净，切成长5厘米、粗约0.3厘米的丝，放入盘内，加入精盐和干淀粉拌匀
取碗一只，放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤，搅拌均匀，成为味汁
2.锅架火上，放油烧至七八成热，将冬菇丝抖去浮粉，分散下入锅内速炸，见冬菇丝发干时，用漏勺捞起，拨散，待锅内油温又升到八成热时，放回锅中复炸，当油的响声变小，冬菇丝已酥脆时，把锅内的油滗出，迅速冲入味汁，颠翻均匀，见汁都渗入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出锅装盘

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,高脂血症食谱,糖尿病食谱
【主料原料】香菇（鲜）250克
【调料】酱油15克 盐2克 白砂糖25克 醋20克 胡椒粉1克 黄酒10克 大葱10克 姜4克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 色拉油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【能量】801.81千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】7.38克
【脂肪】60.72克
【碳水化合物】63.65克
【叶酸】104.73微克
【膳食纤维】8.73克
【维生素A】2.32微克
【胡萝卜素】13.8微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】5.71毫克
【维生素C】2.96毫克
【维生素E】42.83毫克
【钙】36.74毫克
【磷】194.12毫克
【钾】222.47毫克
【钠】1709.68毫克
【碘】0.44微克
【镁】61.43毫克
【铁】4.32毫克
【锌】2.92毫克
【硒】7.35微克
【铜】0.36毫克
【锰】1.69毫克

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