鸡火西瓜盅

【菜肴名称】鸡火西瓜盅
【菜肴做法】

1. 冬笋煮熟待用
2. 把开洋（虾米）用黄酒和水浸没至软，与火腿、笋、菇均切成豌豆大的丁，然后加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥，出笼，取除葱姜
3. 用尖头刀在西瓜高度的1/5处，沿周围刻成锯齿形，掀开蒂盖，挖出瓜瓤另作他用，在瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，然后将蒸好的五丁料倒入瓜内上桌

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】夏季养生食谱,健脾开胃食谱,老人食谱,营养不良食谱
【主料原料】西瓜1500克 鸡肉400克
【辅料】金华火腿50克 蘑菇(鲜蘑)75克 虾米25克 冬笋75克
【调料】黄酒10克 盐5克 味精2克 大葱8克 姜5克
【怎么做好吃】选瓜形要圆整、瓜色鲜艳、大小适中，要将瓜肉全挖除，不然会影响清鲜味。
【能量】1312.35千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】111.58克
【脂肪】53.96克
【碳水化合物】101.71克
【叶酸】97.97微克
【膳食纤维】7克
【胆固醇】604.25毫克
【维生素A】1345.78微克
【胡萝卜素】6831.12微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】32.64毫克
【维生素C】92.69毫克
【维生素E】5.06毫克
【钙】333.84毫克
【磷】1105.93毫克
【钾】2851.93毫克
【钠】3777.83毫克
【碘】70.22微克
【镁】279.97毫克
【铁】15.13毫克
【锌】8.75毫克
【硒】75.49微克
【铜】2.06毫克
【锰】1.41毫克

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