鸡丝炒蜇头

【菜肴名称】鸡丝炒蜇头
【菜肴做法】

1. 鸡肉片切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀，再加花生油少许抓匀，入六成热油划散
海蜇头改片
2. 将海蜇头片入开水中稍汆，快速捞出
3. 锅中加油烧热，加葱姜蒜片爆香，再加精盐、味精、醋、胡椒粉、鸡丝、蜇头，快速炒匀，加香菜段，出勺即可

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,清热去火食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】海蜇头400克
【辅料】鸡胸脯肉100克
【调料】盐5克 味精3克 花生油25克 香菜10克 醋5克 胡椒1克 淀粉(豌豆)3克 鸡蛋清30克 香油5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】1. 鸡丝要切均匀。2. 先划鸡丝，后氽蜇头。3. 炒时要急火快炒。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】752.64千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】48.85克
【脂肪】36.33克
【碳水化合物】57.8克
【叶酸】15.72微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】122毫克
【维生素A】93.6微克
【胡萝卜素】129.8微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】12.48毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】25.64毫克
【钙】510.34毫克
【磷】331.34毫克
【钾】1787.1毫克
【钠】4160.54毫克
【碘】0.15微克
【镁】498.71毫克
【铁】23.19毫克
【锌】2.55毫克
【硒】79.51微克
【铜】1.01毫克
【锰】7.56毫克

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