清炸鸡肝

【菜肴名称】清炸鸡肝
【菜肴做法】

1.葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净
2.鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.5厘米见方的块，用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒粒
3.将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时，捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肝500克
【辅料】花生仁（炸）100克 香菜100克
【调料】植物油60克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖1克 香油15克 大葱25克 姜15克 花椒2克 花椒粉1克
【怎么做好吃】花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1348.7千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】108.6克
【脂肪】86.89克
【碳水化合物】52.95克
【叶酸】6013.48微克
【膳食纤维】20.27克
【胆固醇】1780毫克
【维生素A】52270.64微克
【胡萝卜素】1205.7微克
【硫胺素】2.01毫克
【核黄素】5.74毫克
【烟酸】62毫克
【维生素C】49.35毫克
【维生素E】29.44毫克
【钙】198.27毫克
【磷】1850.23毫克
【钾】2011.7毫克
【钠】2850.98毫克
【碘】8.14微克
【镁】211.2毫克
【铁】65.22毫克
【锌】15.83毫克
【硒】193.54微克
【铜】2.44毫克
【锰】2.18毫克

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