雪包银鱼

【菜肴名称】雪包银鱼
【菜肴做法】

1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊
3. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油
4. 待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】素斋菜,北京菜
【主料原料】通心粉125克
【辅料】小麦面粉25克 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】椒盐3克 盐3克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 炸素银鱼，必须重油，使之颜色玉白，外酥里软；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】889.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】30.45克
【脂肪】30.82克
【碳水化合物】124.1克
【叶酸】5.82微克
【膳食纤维】1.48克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】1.93毫克
【维生素E】12.71毫克
【钙】42.11毫克
【磷】188.4毫克
【钾】442.47毫克
【钠】1306.12毫克
【碘】0.72微克
【镁】101.46毫克
【铁】6.13毫克
【锌】2.16毫克
【硒】16.16微克
【铜】0.32毫克
【锰】1毫克

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