鸡茸虾仁

【菜肴名称】鸡茸虾仁
【菜肴做法】

1. 将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味
2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥
3. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用
4. 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁
5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸. 6. 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分
7. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫
8. 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁250克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥)50克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】大葱6克 姜6克 花生油25克 黄酒4克 盐12克 淀粉(玉米)15克 香油3克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1425.92千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】143.45克
【脂肪】86.36克
【碳水化合物】18.4克
【叶酸】0.96微克
【膳食纤维】0.32克
【胆固醇】1490毫克
【维生素A】93.34微克
【胡萝卜素】14.04微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】29.47毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】16.71毫克
【钙】1411.58毫克
【磷】2011.74毫克
【钾】1961.57毫克
【钠】17035.7毫克
【镁】643.34毫克
【铁】30.98毫克
【锌】10.89毫克
【硒】210.53微克
【铜】6.03毫克
【锰】2.31毫克

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