青蒿溜肝尖

【菜肴名称】青蒿溜肝尖
【菜肴做法】

1. 猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片
2. 猪肝用湿淀粉、精盐抓匀
3. 南荠切片
4. 青蒿切长2厚度的段
5. 玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片
6. 玉兰片与木耳均用沸水焯过
7. 用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁
8. 炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出
9. 原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时
10. 烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】乌发食谱,补血食谱,明目食谱
【主料原料】猪肝200克
【辅料】玉兰片20克 木耳(水发) 10克 荸荠10克 青蒿20克
【调料】盐2克 醋5克 酱油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花生油60克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】827.54千卡
【维生素B】60.59毫克
【蛋白质】39.81克
【脂肪】69.51克
【碳水化合物】13.69克
【叶酸】850.84微克
【膳食纤维】2.84克
【胆固醇】360毫克
【维生素A】13005.81微克
【胡萝卜素】11.2微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】4.07毫克
【烟酸】20.57毫克
【维生素C】1.37毫克
【维生素E】28.24毫克
【钙】41毫克
【磷】526.24毫克
【钾】571.96毫克
【钠】1230.6毫克
【碘】0.12微克
【镁】67.87毫克
【铁】50.42毫克
【锌】7.95毫克
【硒】52.67微克
【铜】0.17毫克
【锰】0.73毫克

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