金银鸽蛋

【菜肴名称】金银鸽蛋
【菜肴做法】

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽
2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中
油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油
3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟
4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,补阳食谱,营养不良食谱,高脂血症食谱
【主料原料】鹌鹑蛋500克 芋头200克
【辅料】淀粉(玉米)100克
【调料】植物油50克 卤汁400克
【怎么做好吃】1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。 2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。
【能量】1303千卡
【蛋白质】69.6克
【脂肪】56克
【碳水化合物】131.7克
【叶酸】18微克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】2575毫克
【维生素A】1739微克
【胡萝卜素】320微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】2.59毫克
【烟酸】3毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】16.3毫克
【钙】325毫克
【磷】1035毫克
【钾】1454毫克
【钠】605.5毫克
【碘】188微克
【镁】107毫克
【铁】22毫克
【锌】9.12毫克
【硒】131微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.85毫克

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