咖啡千层派

【菜肴名称】咖啡千层派
【菜肴做法】

1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中
2. 用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时
3. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟
4. 将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用
5. 牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀
6. 将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀
7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀
8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火
9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀
10. 倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用
11. 将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮
12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】快餐\/主食,甜品\/点心,增肥食谱,骨质疏松食谱,青少年食谱
【主料原料】起酥派皮300克
【辅料】咖啡25克 牛奶200克 鸡蛋黄50克 小麦面粉10克 玉米面（黄）10克
【调料】牛油10克 白砂糖80克 盐1克 白兰地5克
【怎么做好吃】1. 如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多；2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。
【能量】756.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】16.02克
【脂肪】30.1克
【碳水化合物】103.58克
【叶酸】6.84微克
【膳食纤维】0.92克
【胆固醇】800.3毫克
【维生素A】273.1微克
【胡萝卜素】4微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】0.45毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】3.08毫克
【钙】286.42毫克
【磷】309.6毫克
【钾】314.29毫克
【钠】497.16毫克
【碘】0.29微克
【镁】58.42毫克
【铁】4.74毫克
【锌】2.89毫克
【硒】18.4微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.18毫克

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