葱烧肥肠

【菜肴名称】葱烧肥肠
【菜肴做法】

1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净
2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块
3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片
4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出
5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘

【做法工艺】葱烧
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪大肠500克
【辅料】大葱250克 冬笋100克
【调料】姜5克 盐50克 醋25克 酱油25克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)2克 植物油150克 白砂糖4克
【能量】1141.05千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】46克
【脂肪】94.53克
【碳水化合物】33.29克
【叶酸】28.92微克
【膳食纤维】7.04克
【胆固醇】685毫克
【维生素A】77.1微克
【胡萝卜素】249.7微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】12.21毫克
【维生素C】8.7毫克
【维生素E】2.5毫克
【钙】266.52毫克
【磷】478.83毫克
【钾】694.01毫克
【钠】22009.75毫克
【碘】0.76微克
【镁】128.42毫克
【铁】11.1毫克
【锌】6.41毫克
【硒】86.94微克
【铜】0.49毫克
【锰】2.57毫克

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