熘素虾仁

【菜肴名称】熘素虾仁
【菜肴做法】

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，削成虾仁状，加精盐腌片刻，控水后加豆粉拌匀成虾仁
2. 炒锅注油烧至七成热，放入虾仁，炸至玉白色，捞出控油
3. 炒锅注油烧热，放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱
【主料原料】荸荠400克
【辅料】青豆50克 黄豆粉30克
【调料】植物油20克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克
【能量】567.06千卡
【蛋白质】32.71克
【脂肪】14.3克
【碳水化合物】89.71克
【叶酸】131.71微克
【膳食纤维】12.8克
【维生素A】96.9微克
【胡萝卜素】589微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】5.1毫克
【维生素C】28毫克
【维生素E】17.75毫克
【钙】181.48毫克
【磷】493.08毫克
【钾】2150.82毫克
【钠】1407.56毫克
【镁】151.14毫克
【铁】9.24毫克
【锌】4.13毫克
【硒】6.43微克
【铜】1.4毫克
【锰】2.19毫克

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