盐爆里脊

【菜肴名称】盐爆里脊
【菜肴做法】

1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条
2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好
4. 香菜切成3厘米长的段
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油
7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】羊里脊175克
【辅料】香菜50克 鸡蛋清30克 牛奶10克
【调料】淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐3克 料酒10克 味精2克 鸡油15克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】777.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】42.33克
【脂肪】53.41克
【碳水化合物】32.8克
【叶酸】75.72微克
【膳食纤维】1.11克
【胆固醇】188.75毫克
【维生素A】110.65微克
【胡萝卜素】597.9微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】11.75毫克
【维生素C】25.3毫克
【维生素E】22.47毫克
【钙】102.31毫克
【磷】388.48毫克
【钾】527.2毫克
【钠】1531.44毫克
【碘】0.75微克
【镁】69.2毫克
【铁】9.61毫克
【锌】4.15毫克
【硒】12.81微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.66毫克

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