糯米卷

【菜肴名称】糯米卷
【菜肴做法】

1. 将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状
2. 中间放入白糖、猪油、清水用手和匀
3. 搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮
4. 将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟
5. 加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅
6. 在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时
7. 发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】快餐\/主食,自汗盗汗食谱,神经衰弱食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】酵母5克 泡打粉15克 糯米100克 腊肉(生)200克 猪肉(肥瘦)250克
【调料】猪油（炼制）20克 白砂糖5克 味精2克 盐8克 胡椒粉2克 小葱15克
【怎么做好吃】1. 糯米卷成熟后用刀切时，糯米饭心馅容易散，主要原因是在拌糯米馅时，油不能放得过多；2. 如油过多糯米饭就粘不住，成品切时易散，直接影响制品的质量。
【能量】4331.2千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】146.01克
【脂肪】223.71克
【碳水化合物】454.71克
【叶酸】230.13微克
【膳食纤维】19.95克
【胆固醇】464.6毫克
【维生素A】263.6微克
【胡萝卜素】127.2微克
【硫胺素】3.3毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】22.96毫克
【维生素C】3.15毫克
【维生素E】17.34毫克
【钙】260.9毫克
【磷】1953.47毫克
【钾】2454.98毫克
【钠】5003.06毫克
【碘】14.66微克
【镁】414.71毫克
【铁】24.82毫克
【锌】14.78毫克
【硒】117.19微克
【铜】0.89毫克
【锰】2.3毫克

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