姜汁丸子

【菜肴名称】姜汁丸子
【菜肴做法】

1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀
姜切碎挤出汁
2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸透，待呈金黄色时，捞出
3.锅内留少许底油加热，然后放一手勺水，随后放入白糖、精盐和姜汁，待烧开后，放入炸好的丸子，用慢火焖至汁浓，最后用少许淀粉勾芡，并加入明油即成

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,增肥食谱
【主料原料】肥膘肉150克 山药150克
【调料】鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)40克 小麦面粉20克 植物油30克 白砂糖75克 姜50克 盐2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【能量】1840.2千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】13.96克
【脂肪】134.03克
【碳水化合物】147.78克
【叶酸】18.11微克
【膳食纤维】3.41克
【胆固醇】163.5毫克
【维生素A】62微克
【胡萝卜素】115微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】2.68毫克
【维生素C】9.5毫克
【维生素E】0.79毫克
【钙】67.94毫克
【磷】139.3毫克
【钾】620.33毫克
【钠】876.92毫克
【碘】0.58微克
【镁】73.39毫克
【铁】4.4毫克
【锌】1.79毫克
【硒】16.37微克
【铜】0.58毫克
【锰】2.04毫克

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