鸡块丸子汤

【菜肴名称】鸡块丸子汤
【菜肴做法】

1. 荸荠削去外皮，煮熟，捞出，用冷水浸凉，再与猪瘦肉一同剁成肉泥
2. 葱，姜均切成末
3. 将肉泥、葱末、姜末放在碗内，加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精，搅打均匀
4. 鸡肉洗净，用刀剁成方块
5. 汤锅置火上，加入清水，烧沸后，放入鸡块煮透，捞出用清水洗净，然后放入碗内，加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右，至鸡肉熟透取出
6. 将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子，放入开水中氽透捞出，随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内
7. 汤锅复置火上，加入鸡汤及蒸好的鸡块，丸子，再加入黄酒、精盐、味精，调好口味，汤烧沸后，撇去浮沫，盛入大汤碗内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肉300克 猪肉(瘦)150克
【辅料】荸荠50克 黄瓜25克 鸡蛋清15克
【调料】黄酒20克 盐5克 味精2克 姜10克 大葱10克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】782.71千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】92.3克
【脂肪】37.76克
【碳水化合物】16.58克
【叶酸】40.4微克
【膳食纤维】1.18克
【胆固醇】439.5毫克
【维生素A】219.15微克
【胡萝卜素】55.9微克
【硫胺素】0.99毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】25.42毫克
【维生素C】6.45毫克
【维生素E】2.85毫克
【钙】59.65毫克
【磷】785.48毫克
【钾】1429.78毫克
【钠】2428.08毫克
【碘】39.75微克
【镁】111.99毫克
【铁】9.63毫克
【锌】8.11毫克
【硒】51.17微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.63毫克

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