汆紫蟹菜心汤

【菜肴名称】汆紫蟹菜心汤
【菜肴做法】

1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节
2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分
3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块
4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝
5. 用开水先把白菜心焯一下水，捞出
6. 在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味
7. 待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,清热解毒食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,滋阴食谱
【主料原料】螃蟹500克 白菜500克
【辅料】香菜15克
【调料】味精10克 姜5克 盐8克 姜汁10克 胡椒粉1克 酱油2克 色拉油35克
【怎么做好吃】本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】952.98千卡
【蛋白质】99.55克
【脂肪】48.53克
【碳水化合物】32.67克
【叶酸】115微克
【膳食纤维】4.34克
【胆固醇】1335毫克
【维生素A】2075.45微克
【胡萝卜素】783.1微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】1.68毫克
【烟酸】11.95毫克
【维生素C】162.4毫克
【维生素E】59.47毫克
【钙】909.95毫克
【磷】1079.8毫克
【钾】970.35毫克
【钠】5339.75毫克
【碘】0.36微克
【镁】182.41毫克
【铁】19.11毫克
【锌】20.92毫克
【硒】286.44微克
【铜】15.17毫克
【锰】3.17毫克

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