锅烧肉

【菜肴名称】锅烧肉
【菜肴做法】

1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝
2. 鸡蛋放碗内搅打成糊
3. 荸荠削去皮，切成丝
4. 将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用
5. 炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）

【做法工艺】炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】四川菜,贫血食谱,低温环境作业人群食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)250克 火腿100克 荸荠100克
【辅料】鸡蛋100克
【调料】味精1克 椒盐8克 植物油75克
【怎么做好吃】因为制作过程中需要过油炸制，所以要备植物油1000克，实耗75克。
【能量】1262.18千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】63.4克
【脂肪】104.9克
【碳水化合物】24.96克
【叶酸】151.25微克
【膳食纤维】1.1克
【胆固醇】824毫克
【维生素A】328微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】15.18毫克
【维生素C】7毫克
【维生素E】3.84毫克
【钙】82毫克
【磷】880.04毫克
【钾】1144.04毫克
【钠】1848.6毫克
【碘】30.8微克
【镁】73.07毫克
【铁】7.61毫克
【锌】8.68毫克
【硒】52.93微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.26毫克

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