花雕焖肉

【菜肴名称】花雕焖肉
【菜肴做法】

1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】上海菜,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）1000克
【调料】花雕酒500克 酱油150克 盐25克 白砂糖100克 味精5克 大葱5克 姜5克 花生油25克 赤砂糖2克
【能量】6423.63千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】103.56克
【脂肪】615.18克
【碳水化合物】119.11克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】1090毫克
【维生素A】101.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】26.64毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】11.02毫克
【钙】200.14毫克
【磷】1280.67毫克
【钾】2679.5毫克
【钠】19674.08毫克
【碘】3.6微克
【镁】412.43毫克
【铁】24.68毫克
【锌】18.15毫克
【硒】39.51微克
【铜】0.72毫克
【锰】2.33毫克

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