酱辣牛肚

【菜肴名称】酱辣牛肚
【菜肴做法】

1.将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净
2.炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分
3.炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即成

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肚500克
【调料】大葱5克 姜3克 料酒3克 甜面酱8克 辣椒酱5克 盐4克 白砂糖5克 味精3克 香油25克
【能量】627.35千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】74.3克
【脂肪】33.15克
【碳水化合物】8.88克
【叶酸】1.16微克
【膳食纤维】0.44克
【胆固醇】520毫克
【维生素A】18.39微克
【胡萝卜素】50.2微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】12.77毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】20.31毫克
【钙】217.01毫克
【磷】530.1毫克
【钾】851.5毫克
【钠】2690.38毫克
【碘】0.77微克
【镁】94.19毫克
【铁】9.71毫克
【锌】11.76毫克
【硒】45.94微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.28毫克

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