糟猪爪

【菜肴名称】糟猪爪
【菜肴做法】

1. 将猪脚爪刮去猪毛洗净
2. 洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出
3. 锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁
4. 再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁
5. 将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时
6. 食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,上海菜,补虚养身食谱,美容养颜食谱
【主料原料】猪蹄750克
【调料】姜5克 黄酒50克 桂皮1克 盐15克 八角1克 味精2克 花椒5克 小葱10克 香糟50克
【怎么做好吃】猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。
【能量】2007.66千卡
【蛋白质】171.7克
【脂肪】141.58克
【碳水化合物】5.61克
【叶酸】2.72微克
【膳食纤维】2.14克
【胆固醇】1440毫克
【维生素A】39.12微克
【胡萝卜素】99.9微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】11.68毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】0.26毫克
【钙】314.21毫克
【磷】266.02毫克
【钾】461.45毫克
【钠】6824.25毫克
【镁】55.67毫克
【铁】9.41毫克
【锌】9.01毫克
【硒】44.64微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.68毫克

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