炸茄排

【菜肴名称】炸茄排
【菜肴做法】

1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味
2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【辅料】鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克
【调料】大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【能量】1578.4千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】43.06克
【脂肪】93.65克
【碳水化合物】163.34克
【叶酸】97.54微克
【膳食纤维】8.04克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】266.38微克
【胡萝卜素】545.12微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】4.9毫克
【维生素C】21.24毫克
【维生素E】76.6毫克
【钙】284.1毫克
【磷】439.18毫克
【钾】790.7毫克
【钠】2269.04毫克
【碘】21.85微克
【镁】81.38毫克
【铁】6.05毫克
【锌】2.31毫克
【硒】16.24微克
【铜】0.49毫克
【锰】0.89毫克

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