油焖大虾

【菜肴名称】油焖大虾
【菜肴做法】

1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线
2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用
3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）
4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟
5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓
6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌

【做法工艺】蒜烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】对虾500克
【辅料】青蒜5克
【调料】大葱10克 姜10克 料酒15克 盐5克 味精5克 白砂糖20克 植物油50克 香油30克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】835.7千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】95.42克
【脂肪】34.02克
【碳水化合物】37.28克
【叶酸】2.07微克
【膳食纤维】0.6克
【胆固醇】965毫克
【维生素A】83.8微克
【胡萝卜素】52.9微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】8.68毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】24.08毫克
【钙】330.3毫克
【磷】1148.05毫克
【钾】1125.8毫克
【钠】3202.56毫克
【镁】222.9毫克
【铁】8.03毫克
【锌】12.06毫克
【硒】168.84微克
【铜】1.74毫克
【锰】1.03毫克

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