烩蛋饺

【菜肴名称】烩蛋饺
【菜肴做法】

1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀
铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油
锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,老人食谱,消化不良食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡蛋400克
【辅料】猪肉(瘦)25克 油菜心10克 香菇（鲜）25克 肥膘肉5克
【调料】大葱5克 姜5克 黄酒5克 味精2克 猪油（炼制）50克 盐2克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤150克，口感更好。
【能量】1000.74千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】60.17克
【脂肪】91.15克
【碳水化合物】17.24克
【叶酸】466.3微克
【膳食纤维】1.2克
【胆固醇】2412.2毫克
【维生素A】974.2微克
【胡萝卜素】73.7微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】2.84毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】10.15毫克
【钙】246.06毫克
【磷】589.23毫克
【钾】744.1毫克
【钠】1498.25毫克
【碘】109.22微克
【镁】55.35毫克
【铁】9.22毫克
【锌】5.46毫克
【硒】60.96微克
【铜】0.68毫克
【锰】0.47毫克

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