广东腊肉

【菜肴名称】广东腊肉
【菜肴做法】

1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用
2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃
如分几层烘烤，其间要上下倒换
烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤
4.冷却：冷却后即为成品

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】广东菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）5000克
【调料】盐100克 白砂糖190克 大曲酒85克 酱油30克
【怎么做好吃】硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
【能量】29178.9千卡
【蛋白质】466.68克
【脂肪】2950.03克
【碳水化合物】192.84克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】5450毫克
【维生素A】500微克
【硫胺素】4.52毫克
【核黄素】2.04毫克
【烟酸】120.51毫克
【维生素E】2.5毫克
【钙】379.8毫克
【磷】4876.4毫克
【钾】10824.6毫克
【钠】45038.86毫克
【碘】0.72微克
【镁】904.5毫克
【铁】54.72毫克
【锌】81.2毫克
【硒】186.42微克
【铜】2.73毫克
【锰】1.79毫克

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