素双脆

【菜肴名称】素双脆
【菜肴做法】

1. 荸荠去皮洗净切成0.3厘米厚的片
2. 石耳（木耳）洗净撕成小片
3. 姜切成片
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 坐锅点火放入花生油，烧至五成热时将荸荠放入，待呈现乳白色时倒入漏勺沥油
6. 炒锅复上火，将姜末、荸荠、石耳放入，加进料酒、香菇汤、白糖、味精及酱油，推动手勺，晃动炒锅，再加水淀粉勾芡，颠翻均匀，淋上香油装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,高血压食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱
【主料原料】石耳150克 荸荠200克
【调料】料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 花生油15克 淀粉(玉米)3克 姜3克 香油5克 味精2克 植物油20克
【能量】329.84千卡
【蛋白质】3.56克
【脂肪】20.4克
【碳水化合物】35.3克
【叶酸】0.2微克
【膳食纤维】2.29克
【维生素A】6.84微克
【胡萝卜素】45.1微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】1.55毫克
【维生素C】14.12毫克
【维生素E】11.1毫克
【钙】17.05毫克
【磷】102.27毫克
【钾】638.32毫克
【钠】483.64毫克
【碘】0.12微克
【镁】33.83毫克
【铁】2.28毫克
【锌】0.84毫克
【硒】1.53微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.44毫克

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