乌鱼炒掐菜

【菜肴名称】乌鱼炒掐菜
【菜肴做法】

1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,更年期食谱
【主料原料】绿豆芽250克 墨鱼150克
【辅料】香菜30克
【调料】大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克
【怎么做好吃】墨鱼又称乌鱼。
【能量】188.87千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】29.02克
【脂肪】2.09克
【碳水化合物】18.09克
【叶酸】72.02微克
【膳食纤维】4.87克
【胆固醇】339毫克
【维生素A】66.19微克
【胡萝卜素】395.2微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】4.47毫克
【维生素C】24.9毫克
【维生素E】2.55毫克
【钙】118.15毫克
【磷】322.12毫克
【钾】813.06毫克
【钠】1686.04毫克
【碘】21.88微克
【镁】122.66毫克
【铁】3.95毫克
【锌】2.84毫克
【硒】57.47微克
【铜】1.28毫克
【锰】0.83毫克

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