翡翠鸭掌

【菜肴名称】翡翠鸭掌
【菜肴做法】

1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用
蒜头去皮拍碎成蒜泥
2. 鸭掌洗净，一切两半
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,利尿食谱,美容养颜食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭掌100克 青椒100克
【调料】大蒜（白皮）5克 色拉油15克 料酒5克 卤汁100克 盐2克 味精1克 淀粉(蚕豆)5克
【怎么做好吃】此菜具有清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身的作用。
【能量】332.88千卡
【蛋白质】28.55克
【脂肪】17.07克
【碳水化合物】17.56克
【叶酸】10.9微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】36毫克
【维生素A】68.25微克
【胡萝卜素】341.5微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】2.03毫克
【维生素C】72.35毫克
【维生素E】11.4毫克
【钙】43.34毫克
【磷】118.34毫克
【钾】185.92毫克
【钠】934.4毫克
【碘】9.6微克
【镁】16.56毫克
【铁】2.37毫克
【锌】0.98毫克
【硒】6.01微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.15毫克

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