萝卜糕

【菜肴名称】萝卜糕
【菜肴做法】

1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里
2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝
3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒
4. 虾米洗净用油炒香
5. 香菜、葱洗净，分别切碎
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯
8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼
9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟
11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块
12. 食时再行加热或用油煎，即可

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】广州菜,甜品\/点心
【主料原料】稻米500克 白萝卜1000克
【辅料】腊肉(生)100克 腊肠25克 虾米50克
【调料】白砂糖30克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香菜20克 小葱15克 植物油15克
【怎么做好吃】冬春适令小吃，家庭常在年节制作。
【能量】2844.05千卡
【蛋白质】88.24克
【脂肪】67.44克
【碳水化合物】483.34克
【叶酸】443.84微克
【膳食纤维】14.06克
【胆固醇】407.5毫克
【维生素A】196.6微克
【胡萝卜素】561微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】16.56毫克
【维生素C】222.75毫克
【维生素E】18.69毫克
【钙】775.9毫克
【磷】1434.15毫克
【钾】3048.35毫克
【钠】10518.12毫克
【碘】53.46微克
【镁】503.5毫克
【铁】31.92毫克
【锌】17.79毫克
【硒】81.51微克
【铜】3.27毫克
【锰】8.05毫克

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