腐竹拌牛肉

【菜肴名称】腐竹拌牛肉
【菜肴做法】

1. 将熟牛肉（白煮）切成条片
2. 青、红椒切条
3. 豆豉剁碎
4. 腐竹切成段
5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺
6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,老人食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】牛肉（瘦）300克 腐竹100克
【辅料】青椒25克 柿子椒25克
【调料】盐3克 豆豉20克 醋2克 味精2克 花椒10克 辣椒油10克 花生油30克 大蒜（白皮）8克
【怎么做好吃】腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【能量】1239.86千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】112.39克
【脂肪】70.19克
【碳水化合物】45.63克
【叶酸】151.22微克
【膳食纤维】5.81克
【胆固醇】174毫克
【维生素A】42微克
【胡萝卜素】143.4微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】20.38毫克
【维生素C】51.06毫克
【维生素E】58.95毫克
【钙】186.92毫克
【磷】836.36毫克
【钾】1635.88毫克
【钠】1596.02毫克
【碘】33.6微克
【镁】191.24毫克
【铁】27.82毫克
【锌】15.78毫克
【硒】39.94微克
【铜】2.19毫克
【锰】3.87毫克

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