熘茄片

【菜肴名称】熘茄片
【菜肴做法】

1.茄子去皮，切成5分硬币大的片，葱切成马蹄形，蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段，木耳撕开
2.把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸开炸熟，捞了控油
3.炒锅内留少许油，倒入葱姜炸香，放入黄花、木耳等配料翻炒，加入高汤、炸好的茄片，用面粉10克（面粉5克加水）勾芡即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】茄子 250克
【辅料】鸡蛋35克 木耳(水发) 15克 黄花菜15克 菠菜10克
【调料】植物油75克 酱油15克 料酒5克 味精2克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 小麦面粉15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】201.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】15.05克
【脂肪】4.28克
【碳水化合物】33.92克
【叶酸】83.12微克
【膳食纤维】5.78克
【胆固醇】204.75毫克
【维生素A】198.64微克
【胡萝卜素】705.2微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】2.74毫克
【维生素C】17.83毫克
【维生素E】5.59毫克
【钙】158.13毫克
【磷】203.14毫克
【钾】641.84毫克
【钠】1106.9毫克
【碘】15.46微克
【镁】96.89毫克
【铁】5.79毫克
【锌】1.99毫克
【硒】8.48微克
【铜】0.41毫克
【锰】1.05毫克

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