爆鱿鱼卷

【菜肴名称】爆鱿鱼卷
【菜肴做法】

1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片
2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出
3. 香菜择洗干净切小段
4. 葱、姜切丝，蒜切片
5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油
6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,贫血食谱,接触电离辐射人员食谱,青少年食谱,孕中期食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)400克
【辅料】香菜30克
【调料】色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香油5克
【怎么做好吃】本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
【能量】537.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】71.01克
【脂肪】26.54克
【碳水化合物】4.35克
【叶酸】46.06微克
【膳食纤维】0.77克
【胆固醇】1072毫克
【维生素A】200.55微克
【胡萝卜素】363.8微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】7.24毫克
【维生素C】15.11毫克
【维生素E】21.24毫克
【钙】217.56毫克
【磷】102.8毫克
【钾】1294.28毫克
【钠】1338毫克
【碘】0.45微克
【镁】183.09毫克
【铁】5.04毫克
【锌】10毫克
【硒】153.17微克
【铜】1.89毫克
【锰】0.77毫克

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