蟹黄茭白

【菜肴名称】蟹黄茭白
【菜肴做法】

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用
茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出
2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出
3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒
烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】蟹黄75克
【辅料】茭白500克
【调料】料酒10克 姜汁10克 味精3克 盐3克 大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】1.主料中的蟹黄为熟蟹黄；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】141.24千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】7.31克
【脂肪】1.02克
【碳水化合物】34.84克
【叶酸】30.58微克
【膳食纤维】9.64克
【维生素A】25.55微克
【胡萝卜素】153.2微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.54毫克
【维生素C】25.15毫克
【维生素E】4.95毫克
【钙】27.01毫克
【磷】181.87毫克
【钾】1055.69毫克
【钠】1453.74毫克
【镁】41.27毫克
【铁】2.18毫克
【锌】1.69毫克
【硒】2.32微克
【铜】0.31毫克
【锰】2.51毫克

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