氽四鳃鲈鱼汤

【菜肴名称】氽四鳃鲈鱼汤
【菜肴做法】

1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净
2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段
3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻
4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟
5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】脾调养食谱,补气食谱,上海菜,贫血食谱,水肿食谱
【主料原料】鲈鱼750克
【辅料】冬笋75克 火腿15克
【调料】味精2克 小葱7克 胡椒粉3克 猪油（炼制）40克 盐5克 黄酒10克
【怎么做好吃】鲈鱼去内脏不能开腹，要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏，保持鱼的完整美观。
【能量】1208.3千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】146.26克
【脂肪】66.02克
【碳水化合物】8.39克
【叶酸】5.86微克
【膳食纤维】0.77克
【胆固醇】688.05毫克
【维生素A】180.05微克
【胡萝卜素】120.6微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】24.67毫克
【维生素C】2.22毫克
【维生素E】7.82毫克
【钙】1064.7毫克
【磷】1911.31毫克
【钾】1581.61毫克
【钠】3431.59毫克
【碘】0.79微克
【镁】285.99毫克
【铁】15.72毫克
【锌】21.67毫克
【硒】249.58微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.39毫克

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