滑炒番茄腐竹

【菜肴名称】滑炒番茄腐竹
【菜肴做法】

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉
葱洗净切成葱花
将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆
番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油
原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,高脂血症食谱,贫血食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】腐竹200克 番茄100克
【调料】大葱5克 白砂糖15克 醋5克 盐3克 味精1克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)15克 色拉油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【能量】1535.53千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】93.23克
【脂肪】93.58克
【碳水化合物】85.04克
【叶酸】301.38微克
【膳食纤维】5.12克
【维生素A】63.55微克
【胡萝卜素】378.2微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】5毫克
【维生素C】14.15毫克
【维生素E】94.18毫克
【钙】181.76毫克
【磷】659.29毫克
【钾】1817.71毫克
【钠】1357.25毫克
【碘】2.5微克
【镁】175.13毫克
【铁】34.67毫克
【锌】8.62毫克
【硒】13.67微克
【铜】2.84毫克
【锰】5.54毫克

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