凉拌鸡肉生参

【菜肴名称】凉拌鸡肉生参
【菜肴做法】

1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时
2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味
3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用
4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片
5. 小黄瓜洗净后切成细丝
6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补气食谱,补虚养身食谱,月经不调食谱
【主料原料】野鸡1000克
【辅料】香叶5克 知母15克 黄瓜50克 豆浆150克
【调料】姜5克 盐10克 香油15克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。
【能量】1438.69千卡
【维生素B】1244.1微克
【蛋白质】207.58克
【脂肪】36.19克
【碳水化合物】72.56克
【叶酸】199.96微克
【膳食纤维】2.14克
【维生素A】781.85微克
【胡萝卜素】191.2微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】75.76毫克
【维生素C】5.05毫克
【维生素E】14.42毫克
【钙】940.54毫克
【磷】1785.54毫克
【钾】1656.33毫克
【钠】4315.47毫克
【碘】35.16微克
【镁】99.51毫克
【铁】10.19毫克
【锌】12.39毫克
【硒】111.55微克
【铜】0.84毫克
【锰】0.66毫克

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