墨鱼炖老鸡

【菜肴名称】墨鱼炖老鸡
【菜肴做法】

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】母鸡1500克
【辅料】墨鱼200克
【调料】盐10克 味精2克 胡椒2克 襄荷15克
【怎么做好吃】1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；2. 需掌握好火候，不能大火久炖。
【能量】4018.5千卡
【蛋白质】335.89克
【脂肪】253.85克
【碳水化合物】95.87克
【叶酸】14.4微克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】2942毫克
【维生素A】2085.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】135.64毫克
【维生素E】23.08毫克
【钙】64.24毫克
【磷】2133.52毫克
【钾】4929.56毫克
【钠】5358.4毫克
【碘】27.8微克
【镁】320.9毫克
【铁】20.31毫克
【锌】24.63毫克
【硒】75.31微克
【铜】2.75毫克
【锰】0.86毫克

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