涮麻辣兔肉

【菜肴名称】涮麻辣兔肉
【菜肴做法】

1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片
2. 豆腐切成片
3. 菠菜择洗干净
4. 冬笋洗净切成片
5. 以上各料均放入盘中，置于火锅的四周
6. 炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用
7. 吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用
8. 菠菜和豆腐也同样食用

【做法工艺】涮
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】健脾开胃食谱,青少年食谱,四川菜,特色菜,益智补脑食谱
【主料原料】兔肉800克 冬笋500克 豆腐(北)500克 菠菜500克
【调料】花椒10克 料酒10克 辣椒粉25克 陈醋25克 酱油50克 大葱15克 姜15克 味精1克 胡椒粉1克 盐10克
【能量】1843.4千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】247.75克
【脂肪】63.65克
【碳水化合物】111.25克
【叶酸】640.75微克
【膳食纤维】41.13克
【胆固醇】472毫克
【维生素A】3522微克
【胡萝卜素】19884.7微克
【硫胺素】1.86毫克
【核黄素】2.21毫克
【烟酸】57.93毫克
【维生素C】166.05毫克
【维生素E】58.33毫克
【钙】1242.37毫克
【磷】2637.66毫克
【钾】5127.88毫克
【钠】7956.86毫克
【碘】121.28微克
【镁】913.4毫克
【铁】52.79毫克
【锌】20.73毫克
【硒】108.03微克
【铜】2.38毫克
【锰】7.79毫克

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