红烧鲳鱼

【菜肴名称】红烧鲳鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,消化不良食谱,气血双补食谱,老人食谱
【主料原料】平鱼500克
【辅料】辣椒(红、尖)35克
【调料】料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）30克 盐4克 味精1克
【怎么做好吃】平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【能量】986.18千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】93.74克
【脂肪】66.56克
【碳水化合物】5.4克
【叶酸】204.65微克
【膳食纤维】1.42克
【胆固醇】412.9毫克
【维生素A】210.65微克
【胡萝卜素】494.4微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】10.86毫克
【维生素C】51.05毫克
【维生素E】8.07毫克
【钙】253.08毫克
【磷】816.64毫克
【钾】1744.4毫克
【钠】1969.32毫克
【碘】38.5微克
【镁】203.4毫克
【铁】6.16毫克
【锌】4.19毫克
【硒】136.94微克
【铜】0.76毫克
【锰】0.48毫克

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