南腐肉

【菜肴名称】南腐肉
【菜肴做法】

1. 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净
2. 油菜择洗干净
3. 葱切段，姜去皮切块
4. 将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟
5. 加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂
6. 扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上
7. 炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）400克
【辅料】油菜心100克
【调料】花生油25克 酱油10克 料酒10克 白砂糖2克 腐乳（红）5克 红曲2克 盐2克 味精1克 姜2克 大葱5克
【能量】2546.25千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】40.67克
【脂肪】261.92克
【碳水化合物】7.98克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】1.32克
【胆固醇】436毫克
【维生素A】144.86微克
【胡萝卜素】631.1微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】10.54毫克
【维生素C】36.23毫克
【维生素E】11.96毫克
【钙】151.48毫克
【磷】457.65毫克
【钾】1115.82毫克
【钠】1975.5毫克
【碘】0.24微克
【镁】111.85毫克
【铁】7.46毫克
【锌】7.12毫克
【硒】16.12微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.66毫克

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