菠萝咕?肉

【菜肴名称】菠萝咕?肉
【菜肴做法】

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用
将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块
菠萝改成小滚刀
用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊
2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油
3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,滋阴食谱,美容养颜食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）250克
【辅料】菠萝100克
【调料】白砂糖20克 醋15克 盐1克 淀粉(豌豆)20克 植物油50克 吉士粉5克 小麦面粉10克
【怎么做好吃】1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】1649.25千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】25.76克
【脂肪】147.9克
【碳水化合物】55.6克
【叶酸】27.33微克
【膳食纤维】1.73克
【胆固醇】272.5毫克
【维生素A】28微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】6.62毫克
【维生素C】18毫克
【维生素E】0.16毫克
【钙】37.67毫克
【磷】283.7毫克
【钾】739.39毫克
【钠】634.3毫克
【碘】4.39微克
【镁】58.87毫克
【铁】4.53毫克
【锌】4.43毫克
【硒】10.61微克
【铜】0.22毫克
【锰】1.62毫克

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