面包虾仁

【菜肴名称】面包虾仁
【菜肴做法】

1.将虾仁洗净后装碗，加入精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清，淀粉煨口上浆
2.将面包去皮后切成1厘米见方的丁，香菜洗净切段，葱、姜均切成末
3.另取一个碗，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒面、鲜汤（1.5手勺）、湿淀粉，搅匀兑成汁备用
4.勺内加入油，烧至五六成热时，放入面包丁炸至金黄色时捞出，待油温降至五六成热时，放入虾仁滑熟捞出
勺内留底油烧热，放入葱末、姜末炒，倒入虾仁、面包丁，用料酒烹一下，倒入兑好的汁，颠翻即可出勺

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,壮腰健肾食谱,清热解毒食谱
【主料原料】虾仁500克
【辅料】咸面包200克 鸡蛋200克
【调料】淀粉(豌豆)5克 盐2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 花生油30克 味精1克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备油约750克。
【能量】2070.2千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】264.17克
【脂肪】68.44克
【碳水化合物】115.69克
【叶酸】227.35微克
【膳食纤维】1.29克
【胆固醇】3795毫克
【维生素A】575.05微克
【胡萝卜素】12.3微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】34.09毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】25.74毫克
【钙】3075.16毫克
【磷】3815.42毫克
【钾】3263.16毫克
【钠】26644.79毫克
【碘】54.48微克
【镁】1261.25毫克
【铁】65.79毫克
【锌】23.13毫克
【硒】474.62微克
【铜】12.45毫克
【锰】5.06毫克

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