异味草鱼

【菜肴名称】异味草鱼
【菜肴做法】

1.将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内
2.将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内
3.勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出
4.勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,肝调养食谱,青少年食谱
【主料原料】草鱼1250克
【调料】大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）6克 白砂糖8克 醋8克 盐5克 味精3克 淀粉(豌豆)3克 香油3克 料酒10克
【怎么做好吃】因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。
【能量】1290.45千卡
【维生素B】61.26毫克
【蛋白质】223.05克
【脂肪】35.58克
【碳水化合物】20.45克
【叶酸】194.56微克
【膳食纤维】0.33克
【胆固醇】587.5毫克
【维生素A】2.25微克
【胡萝卜素】13.5微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】0.72毫克
【维生素C】0.77毫克
【维生素E】33.16毫克
【钙】226.52毫克
【磷】1918.26毫克
【钾】4132.96毫克
【钠】2683.83毫克
【镁】330.97毫克
【铁】17.09毫克
【锌】4.97毫克
【硒】146.37微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.61毫克

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