豆渣蒸肉

【菜肴名称】豆渣蒸肉
【菜肴做法】

1.猪五花肉洗净
2.青红尖椒洗净切粒炒香
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗
4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟
5.蒸肉出笼后扣入盘中
6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】补虚养身食谱,肾调养食谱,滋阴食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）650克
【辅料】豆腐渣100克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)30克
【调料】淀粉(玉米)3克 酱油10克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 盐4克 料酒10克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】1.肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。
【能量】4020.36千卡
【蛋白质】63.04克
【脂肪】413.68克
【碳水化合物】14.96克
【膳食纤维】2.03克
【胆固醇】736.4毫克
【维生素A】171.2微克
【胡萝卜素】587微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】16.37毫克
【维生素C】74.2毫克
【维生素E】2.46毫克
【钙】69.47毫克
【磷】695.43毫克
【钾】1614.48毫克
【钠】2846.53毫克
【碘】0.24微克
【镁】139.6毫克
【铁】8.64毫克
【锌】10.87毫克
【硒】25.27微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.54毫克

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