酱胡萝卜笋尖

【菜肴名称】酱胡萝卜笋尖
【菜肴做法】

1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水
2.胡萝卜去根，洗净后切成长5厘米的条段，放沸水中过，沥去待用
3.酱油入数次，一点点地调入麻酱之中，缓缓将其化开，再加入糖，辣椒油，花椒粉和味精，调匀后，将胡萝卜，笋尖加入拌匀，酱制1天即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】卤酱菜,便秘食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】胡萝卜500克 竹笋350克
【调料】酱油250克 芝麻酱100克 白砂糖60克 辣椒油10克 花椒粉3克 盐50克 味精5克
【能量】1378.14千卡
【蛋白质】49.51克
【脂肪】64.93克
【碳水化合物】167.81克
【叶酸】34.15微克
【膳食纤维】19.06克
【维生素A】3461.49微克
【胡萝卜素】20777.2微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】15.21毫克
【维生素C】82.5毫克
【维生素E】46.11毫克
【钙】1573.67毫克
【磷】1502.07毫克
【钾】3512.32毫克
【钠】34854.56毫克
【碘】6.41微克
【镁】707.98毫克
【铁】79.72毫克
【锌】9.47毫克
【硒】12.23微克
【铜】1.97毫克
【锰】9.94毫克

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