银珠鲍鱼

【菜肴名称】银珠鲍鱼
【菜肴做法】

1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水
花椒用水浸泡滗出花椒水备用
将鸡肉去筋， 用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉
肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形
2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,滋阴食谱
【主料原料】鲍鱼400克 鸡肉150克
【辅料】肥膘肉70克 鸡蛋200克
【调料】大葱50克 姜50克 花椒10克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1480.23千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】110.71克
【脂肪】98.29克
【碳水化合物】58.45克
【叶酸】243.85微克
【膳食纤维】5.47克
【胆固醇】2373.3毫克
【维生素A】678.2微克
【胡萝卜素】131.6微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】1.42毫克
【烟酸】11.07毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】13.9毫克
【钙】1303.58毫克
【磷】849.3毫克
【钾】1478.84毫克
【钠】9777.96毫克
【碘】73.08微克
【镁】328.88毫克
【铁】99.36毫克
【锌】11.87毫克
【硒】137.98微克
【铜】3.52毫克
【锰】3.91毫克

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